Суп из консервированной фасоли и шампиньонов

Осень уже наступает на пятки своими мокрыми лапами, а, значит, самое время натягивать теплые носки, кутаться в пледы и греться теплым супом. Мне кажется, супы идеальное блюдо для холодных времен года, этакий живительный бульон для души и тела.

“Супчик дня” сегодняшнего готовится из белой консервированной фасоли и шампиньонов, м-м-м, must-have для любителей легких вегетарианских блюд. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия!

На 4 порции супа вам пригодится:

• 300-400 г. шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• свежий тимьян;
• 1,5 литра бульона или воды;
• 2 банки консервированной белой фасоли;
• соль, перец на ваш вкус.

Приступим:

1. Духовку поставим разогреваться до 180-200 градусов.

И начнем разбираться с грибами: шампиньоны вымоем, нарежем на половинки или четверти, в зависимости насколько они большие. Грибы я люблю маленькие, шляпки в диаметре с монету 🙂 но в этот раз на рынке оказались только большие, так что их я порезала на четверти, этого вполне достаточно. Складываем порезанные грибы в миску, поливаем маслом, добавляем немного соли и перца и перемешиваем.

Теперь выложим грибы на противень, сверху добавим веточки тимьяна и отправим в духовку на 20 минут, через 10 минут не забудьте их перемешать!

2. Лук и чеснок нарезаем и обжариваем вместе с парой веточек тимьяна в кастрюле, в которой будем готовить суп. Когда лук подрумянился, добавляем бульон/воду и 1 банку фасоли (не забудьте слить с нее жидкость). Доводим до кипения, солим, перчим.

3. Фасоль из второй банки выкладываем в чашу для блендера, добавляем 1/2 стакана бульона из кастрюли и взбиваем с помощью блендера, получится легкое пюре. Его выливаем в кастрюлю, оно придаст супу слегка кремовую текстуру.

4. К этому времени грибы должны быть готовы. Вынимаем из духовки и отправляем их прямиком в суп. Добавляем специи по желанию и варим буквально 7-10 минут.

Суп из фасоли и шампиньонов готов! Не забудьте гренки или сухарики при подаче, будет очень вкусно! 

И не беда, если вы не купили сухарики заранее, их можно приготовить самостоятельно! Просто возьмите хлеб, порежьте его кубиками, выложите на противень, присыпьте любимыми специями и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Такие сухарики мы делали для перекусов в походы (они хорошо и долго хранятся), эдакий небольшой лайфхак!